くらすわ

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「信州の食文化と四季を楽しむ健康生活」 を提供する複合店舗

商業・産業用途の建築物・空間

養命酒製造株式会社(東京都) 株式会社竹中工務店(東京都) 株式会社丹青社(東京都)

2011年度 グッドデザイン賞 受賞

創業400余年の薬酒メーカーが「体と心そして社会の健康生活の支援」を目的に創った食を中心としたセレクトショップである。

その名の通り諏訪湖畔に位置し、信州の地域文化や風景を積極的に取り入れている。

特に屋上からの眺めは素晴らしい。

ユーザーへの一方的な供給ではなく、来訪者自らが楽しめる空間づくりやイベントなどを通じ、地域文化拠点作りに施主の社会性を感じる。

くらすわの概要創業400余年“信州の自然の恵み”を活かした薬酒を継承する養命酒製造は、“自然の恵みを活かす智慧”を備える“良質な食品食材”を選定・創作・集積・提供と一貫管理、「体と心そして社会の健康生活を支援する」を目指す食のセレクトショップ「くらすわ」を立ち上げた。
本計画は総本店智慧蔵として機能、地産地集マーケット・創作レストラン・イベントホール・展望ガーデンの各機能から構成された健康生活提案型店舗である。
施設中心軸に、霧が峰高原から諏訪湖へと流れ込む内外を貫通する道“四季舞台”を配置、来場者が諏訪湖畔から屋上展望ガーデンへと至る道行きをつくり、自然の美しさを再発見する“きっかけ”を誘発することを目指した
プロデューサー養命酒製造株式会社 施設運営事業部 丸山明彦
ディレクター株式会社竹中工務店 設計部 美島康人
デザイナー株式会社竹中工務店 設計部 関谷和則 × 株式会社丹青社 上垣内泰輔
くらすわの開発・企画についてサステナブル社会(持続可能な社会)の実現に向けて、応募対象が取り組んだこと
信州の古から伝わる“自然の恵みを活かす食の智慧”を蓄積する拠点「くらすわ」の存在は、食文化継承の視点から意義ある試みと考えた。
施設は、極寒地条件を考慮した積極的な自然採光(Low-E複層ガラス採用)と高断熱な外壁、中間期に活躍する自然換気システムを採用、CO2削減に配慮した。
地域性の継承として、店舗内部に「くらすわ箪笥」を展開、信州ならではの竹細工や陶器・アート等の食を支える手仕事を紹介している
くらすわのデザインについて「身体・人間」の視点からみて、応募対象が提供できること
自然と人間の「媒体となる建築空間」の創出を目指した。
諏訪湖畔から屋上展望ガーデンへと至る道行き空間を設け、来場者自らの「歩く・見る」という経験を介して、自然の美しさや尊さを再発見する“きっかけ”を提供している。
2階の諏訪湖ビューを楽しめるレストランでは、信州十四豚や旬の野菜を「食す」を提供、友人や家族・恋人と楽しい時間を過ごす”心に刻まれる時間”の創出を目指した
「生活」の視点からみて、応募対象が提供できること
くらすわは、「暮らしの輪・和」を広げることを目標にしている。
そのため「信州の食文化」の集積・継承を展開、信州の四季と良食を楽しむ“きっかけ”を提供する「場」を創出した。
諏訪地域の文化拠点機能を担うことも目指しており、四季舞台でのイベントを積極開催している。
多くの蔵が残る歴史ある諏訪の街並みとの連続感を意識し、コンクリート打放し小庇と手仕事跡残るチャコールグレー熊手引き左官仕上の外観を採用した
「産業」の視点からみて、応募対象が提供できること
信州ならではの新商品開発を随時展開、新たな地域産業を開拓する拠点として機能している。
くらすわ事業を通じて、地元の飲食産業及び提携養豚場、提携農場との新商品開発やコラボレーションを現在も推進しており、「信州十四豚」は薬用養命酒の生薬残渣を飼料として育てられたグリーンポークとの共同開発ブランド豚である
「社会・環境」の視点からみて、応募対象が提供できること
信州の古から伝わる“自然の恵みを活かす食の智慧”そして“諏訪の地域性”を継承する拠点として「くらすわ」が存在ことは、養命酒製造株式会社が目指している社会貢献「健康な体と心づくり、社会の健康生活を支援する」を具現化する拠点となる。
くらすわが「信州の食文化と四季を楽しむ健康生活」の“きっかけ”を提供し、結果的に「暮らしの輪・和」が広がることを目指している
ユーザー・社会に伝えたいこと私たち日本人は “自然の恵み”と“自然の脅威”と常に対峙し、自然を生活に活かしていく“智慧”を継承・集積してきました。
しかし私たちの日常生活において「旬なものを食す」ことの喜びやおいしさ、有難さを感じる機会が少なくなってます。
「くらすわ」で、買う・食べる・イベントに参加する・屋上で景色を見る等の体験を通じて「四季を楽しむ」豊かな生活を始める“きっかけ”を来場者の皆さんに提供することを目指しています
どこで購入できるか、どこで見られるか長野県諏訪市湖岸通り3丁目1番30
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オフィシャルサイト http://www.clasuwa.jp/

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