業務用厨房ユニット 業務用コンロ:RSB-096SV-RU

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業務用厨房機器

オフィス・店舗・展示に関する用品と機器設備

リンナイ株式会社(愛知県)

2011年度 グッドデザイン賞 受賞

飲食店を対象とした業務用厨房ユニット。

中小レストランを調査し、多様な業態、料理内容、スペース効率などを検討した結果の回答である。

プロが誇りを持って料理に専念する。

その姿を客が見て安心感と美味しさへの期待感をふくらます。

オールステンレスの各機器が一同に配され、機能から生まれたレイアウトは美しくもあり、ひとを納得させる力強さが感じられる。

作業動線、調理手順、盛り付け作業など実際の使用方法の分析を通しての真摯な開発姿勢を、とくに評価したい。

業務用厨房ユニット 業務用コンロ:RSB-096SV-RU,業務用フライヤー:RFA-S456TF-CU,業務用コンベック:RCK-S10AS-CU,業務用炊飯器:RR-S10AS-CU,業務用焼物器の概要店舗の業態・規模に応じて設備を自由に選択できるユニット式の業務用厨房機器。
ガス機器や付帯設備を立体的に配置でき、設置面積の省スペース化や作業動線にあった厨房提案が可能になりました。
またそれぞれの器具を耐久性のあるステンレス材で構成し、デザインに統一感を持たせるとともに、衛生管理や清掃性などプロならではの使い勝手を向上させました。
機器ラインアップには「涼厨」仕様機器もあり、調理による室内温度上昇対策をするなど快適な厨房環境を提供します。
ガス機器ラインアップとしては、コンロ、フライヤー、炊飯器、オーブン、焼物器が選択できます。
プロデューサーリンナイ株式会社 取締役 常務執行役員 開発本部長 近藤雄二
ディレクターリンナイ株式会社 開発本部 デザイン室 樋口哲也
デザイナーリンナイ株式会社 開発本部 デザイン室 荒木洋一、吉岡敬祐、山田勇雄、川崎伊美
業務用厨房ユニット 業務用コンロ:RSB-096SV-RU,業務用フライヤー:RFA-S456TF-CU,業務用コンベック:RCK-S10AS-CU,業務用炊飯器:RR-S10AS-CU,業務用焼物器の開発・企画についてサステナブル社会(持続可能な社会)の実現に向けて、応募対象が取り組んだこと
業務用厨房機器として長く使い続けていただく為に全ての機器で調理温度や薬剤清掃などにも耐久性のあるステンレス材を採用しました。
機器同士の隙間の均一化や足元清掃を配慮するなど、美しさを持続できる設計をしました。
機器をモジュール化しユニット式にすることで、メンテナンスや機器の交換も容易に対応できます。
また機器後面バックパネルにより調理による高温、油煙、炎に対して耐久性があり建物への負荷を低減しています。
業務用厨房ユニット 業務用コンロ:RSB-096SV-RU,業務用フライヤー:RFA-S456TF-CU,業務用コンベック:RCK-S10AS-CU,業務用炊飯器:RR-S10AS-CU,業務用焼物器のデザインについて「身体・人間」の視点からみて、応募対象が提供できること
様々な使用環境や調理中の立ち位置を想定し、作業中のとっさな確認でも認識できるよう、操作部に視覚的な配慮をしました。
全ての器具に立消え安全装置を搭載している為、煮こぼれやとろ火調理時に万が一火が消えてもガスが遮断されるので、アルバイトやパートの方でも安心して使用していただけます。
また焼物器をアイレベルに設置することで、調理スペースの有効活用と調理物の出し入れなど作業性向上と身体的負担を軽減しました。

「生活」の視点からみて、応募対象が提供できること
フライヤー、オーブン、炊飯器は厨房内の作業環境を配慮した「涼厨」仕様機器です。
「涼厨」仕様機器は空気遮断構造や集中排気方式により機器からの輻射熱を抑え、空調コストの低減や換気設備への負荷低減、機器温度によるやけどの解消、食材の焼きつき防止など快適な厨房環境を提供します。

「産業」の視点からみて、応募対象が提供できること
従来からの単品商品ではなく、統一感のある複合機器商品として提供することで、多様化する店舗条件や調理内容に沿った新たな市場の開拓が期待できます。
必要な機器を自由に選択し組み合わせることで、よりオーナーや調理人の意見の見合った厨房環境が実現できます。

「社会・環境」の視点からみて、応募対象が提供できること
厨房スペースの設計時点から介入し、使用者のニーズを的確にとらえ搭載ガス機器や付帯設備などの前加工一貫生産を実現することにより、クイックデリバリー、納期短縮を図ります。
また狭い設置面積に対しては、省スペース化の提案や立体的な機器配置による作業空間の有効活用が提案でき、設置面積を大幅に削減できます。
ユーザー・社会に伝えたいこと今までの厨房はお客様には見せない場所というイメージでした。
しかし店舗の形態も多様化し、お客様から見える厨房が増えました。
この業務用厨房ユニットはオーナーや調理人以外にもカウンター越しに厨房内を見られるお客様もユーザーとして考え、厨房内の清潔感や調理人のスムーズな調理作業から得られる好印象や期待は食事をよりおいしく感じさせてくれる大事な要因としてとらえ、デザイン開発しました。
どこで購入できるか、どこで見られるか業務用ガス機器販売店
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